সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: কাতলার অনেকরকম পদ তো খেয়েছেন! যেমন- ঝোল, কালিয়া কিংবা দই কাতলা। কিন্তু আচারি স্বাদে মেথি কাতলা চেখে দেখেছেন কখনও? গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ জমবে আচারি মেথি কাতলা মাছ। চেটেপুটে খাবেন কথা দিচ্ছি! ঝটপট জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ-
চার পিস কাতলা, টক দই ৪-৫ চামচ, পিঁয়াজবাটা (২টি),
রসুন-আদাবাটা ২ চামচ, টমেটো বাটা- অর্ধেকটা, কাঁচালঙ্কা ২/৩টি চেরা, মেথি- ১চামচ, হলুদ, নুন, চিনি-আন্দাজমতো, ধনেপাতা (অপশনাল)
প্রণালী-
প্রথমে মাছের পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর আদার রস আর নুন মাখিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। একটি বাটিতে সব মশলা পিঁয়াজ-রসুন, দই, চিনি-নুন অল্প জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
তারপর কড়ায় তেল গরম হলে মাছ ভেজে তুলে নিন। এবার রান্নার জন্য আরও দু’ চামচ তেল দিন ওই একই পাত্রে। মেথি আর দুটো কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর জল দিয়ে গুলে রাখা মশলাটা এতে দিয়ে দিন। ভালো করে কষান এবার। মশলা ভালো করে কষে এলে সামান্য জল দিন। ফুটে উঠলে ভাজা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। এবার বাকি কাঁচালঙ্কাগুলো দিন। গ্রেভি গা মাখা হয়ে এলে দু ফোঁটা কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে ঢাকনা বন্ধ অবস্থাতেই নামিয়ে নিন।
