সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: সন্ধ্যাবেলায় কিংবা ডিনারে শেষ পাতে একটু মিষ্টি মুখ হয় তাহলে মন্দ হয় না। আর সেক্ষেত্রে যদি খাওয়া যায় পুডিং বা ব্রাউনি তাহলে কেমন হয়? নাহ, দোকান থেকে কিনতে হবে না। বরং বাড়িতেই খুব অল্প সময়ে তৈরি করতে পারবেন এই দুই মিষ্টি পদ। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন। রইল রেসিপি।
পুডিং
উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি প্রয়োজন মতো, ডিম- ৪টি, ঘি অথবা মাখন- ১/২ টেবিল চামচ
প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা কমে এলে তা নামিয়ে ভালভাবে ঠান্ডা করে নেবেন। এরপর একটি বাটিতে ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে তাতে চিনি দিয়ে আরও বেশ কিছুক্ষণ ফেটিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে সামান্য পরিমাণে চিনি ও জল দিয়ে গরম করে ক্যারামেল হিসেবে বানিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার এতে ঠান্ডা করে রাখা ডিম, চিনি ও দুধ দিয়ে বানানো মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর বড় একটি পাত্র আঁচে বসিয়ে তার মাঝে একটি স্ট্যান্ড রেখে তার উপর পুডিংয়ের মিশ্রণের পাত্রটি বসিয়ে তা ভালোভাবে ঢাকা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। ২০-২৫ মিনিটের মধ্যেই পুডিং তৈরি হয়ে যাবে। তবে নামানোর আগে একটি কাঠি দিয়ে দেখে নেবেন আপনার বানানো পুডিং তৈরি কিনা। হয়ে গেলে, নামিয়ে শেষ পাতে হোক বা মিষ্টি মুখ সারতে খেয়ে নিন বাড়িতে বানানো সুস্বাদু পুডিং।
চকো ব্রাউনি
উপকরণ: মাখন ২৫০ গ্রাম, কোকো পাউডার আধা কাপ, গুড় ১ কাপ, ডিম ৪টি, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, ময়দা ১ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, ডার্ক চকলেটের কুচি আধা কাপ, চকোলেট সস- প্রয়জনমতো।
প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে জল গরম করে ওভেন থেকে নামিয়ে নিন। একটি বড় বাটিতে মাখন নিয়ে নিন। গরম জলের পাত্রের উপরে রেখে মাখন গলিয়ে নিন। আধা ভাঙা গুড়ের সঙ্গে গলানো মাখন ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণে এবার একে একে চারটি ডিম মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে ছাঁকনি দিয়ে চালা ময়দা, কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডার দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে ভ্যানিলা এসেন্স ও চকলেটের কুচি দিয়ে দিন। মিশিয়ে বেক করতে হবে। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে ১৫ মিনিট প্রিহিট করে নিতে হবে। ব্রাউনির মিশ্রণটি মাখন লাগানো একটি বেকিং ট্রেতে ঢেলে সমানভাবে বিছিয়ে দিতে হবে। প্রিহিট করা ওভেনে ২৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য বেক করে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে বেকিং ট্রে থেকে নামিয়ে কেটে উপর থেকে চকোলেট সস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গুড় দিয়ে তৈরি ব্রাউনি।
