কল্যাণ চন্দ, বহরমপুর: ওয়াইনের বোতলে ছানাবড়া! আশ্চর্য হলেও এটাই সত্যি। বহরমপুরের এক মিষ্টি ব্যবসায়ী ইতিমধ্যেই ‘ওয়াইন ছানাবড়া’ সাপ্লাই করতে শুরু করেছেন। এক বোতল ছানাবড়ার দাম দুহাজার টাকা। বড়দিন উপলক্ষে সেই ছানাবড়ার বায়না এসেছে শিলিগুড়ি, কলকাতা থেকেও।
মুর্শিদাবাদের ছানাবড়ার খ্যাতি জগৎ জোড়া। ভিন রাজ্যের লোক এসেও বহরমপুরের ছানাবড়া খেতে ভোলেন না। এরকমই হাঁকডাক ছানাবড়ার! তাই বলে ওয়াইনের বোতলে ছানাবড়া! আবার সেই ৩০০ গ্রাম ছানাবড়া খেতে গেলে বোতল ভাঙতে হবে। বোতলের নীচের অংশ ভেঙেই উদ্ধার হবে সুস্বাদু ছানাবড়া! কিন্তু অতবড় ছানাবড়া বোতলের ছোট মুখ দিয়ে ঢুকল কী ভাবে? বহরমপুরের গোরাবাজারের মিষ্টি ব্যবসায়ী সৌম্যজিৎ সাহা জানাচ্ছেন, সেটাই তাঁর ‘পেটেন্ট’। তিনি ছানাবড়াকে বোতলবন্দি করেছেন, এটাই বড় কথা। তাছাড়া ৩০০ গ্রাম ছানাবড়ার দাম যেখানে মেরেকেটে তিনশো টাকা। সেখানে ওই ওয়াইনের বোতল কিনে, পরিষ্কার করে সরু মুখ দিয়ে ছানাবড়া ঢোকানোর পরিশ্রম রয়েছে। এরপর বোতলবন্দি সেই ছানাবড়াকে ভিন্ন পদ্ধতিতে গরম করা হচ্ছে। সেই কারণেই ওই ওয়াইন ছানাবড়ার দাম দু’হাজার।
[আরও পড়ুন: ইডেন গার্ডেন্সের গ্যালারি থেকে উদ্ধার দেহ, ঘনাচ্ছে রহস্য]
সৌম্যজিৎ বলেন, ওই ওয়াইনের বোতলের পেছনের দিক ভেঙে ছানাবড়া বার করতে হবে। সেক্ষেত্রে, বোতলের পেছন বা সামনের দিকের কিছু অংশে দড়ি বেঁধে আগুন ধরিয়ে দিতে হবে, বোতল গরম হয়ে গেলে বরফের জলের মধ্যে রাখলেই ওই ওয়াইনের বোতলের পেছন বা সামনের দিক খুলে যাবে। বোতল কাত করে বার করতে হবে ছানাবড়া। তবে কাচ ছিটিয়ে যাওয়ার কোনও আশঙ্কা থাকছেই না। ওই কৌশল ‘ইউ টিউবে’ দেখানো হচ্ছে ক্রেতাদের।
