সুব্রত বিশ্বাস: নানা ধর্মীয় অনুষ্ঠান, পুজোপার্বণের দিকে তাকিয়ে এবার ট্রেনে খাবারে স্থায়ীভাবে পিঁয়াজ, রসুন বন্ধ হচ্ছে। তা সে ছোলার ডাল থেকে বাসমতী চালের ভাত কিংবা কাশ্মীরি পোলাও। পনির কোফতা থেকে মটর শিঙাড়া, যাই হোক না কেন থাকবে না পিঁয়াজ এবং রসুনের ছিটেফোঁটা গন্ধ। মূলত এই মিলকে ‘জৈন মিল’ বলা হচ্ছে। ট্রেনের সাত্ত্বিক মেনুতে এই পরিবর্তনের পথে এবার হাঁটতে চলেছে রেলমন্ত্রক। রেলের আওতায় থাকা আইআরসিটিসির (IRCTC) শীর্ষ সূত্রে এ খবর জানা যাচ্ছে, যে সবজিতে মূল থাকে তা গ্রহণ করেন না জৈনরা। তবে আলু খান তাঁরা। পিঁয়াজ, রসুন তো দূর অস্ত। এছাড়া দেশে সব সময়ে নানা ধরনের পুজো, তাকে ঘিরে উপবাস লেগেই থাকে। তাই অনেক যাত্রীই খাবারে এসব চান না। তাই স্থায়ীভাবে এধরনের পরিবর্তন আনার নির্দেশ দিয়েছে রেলমন্ত্রক (Indian Railways) বলে জানা গিয়েছে। তবে চাইলে পিঁয়াজ, রসুন দেওয়া খাবারও পাওয়া যাবে।
[আরও পড়ুন: ‘রাশিয়া-ইউক্রেন যুদ্ধে বোমাবর্ষণের চেয়ে বাংলায় বেশি বিস্ফোরণ হয়েছে’, টুইট শুভেন্দুর]
বেশ কিছু প্রিমিয়াম ট্রেনের ক্ষেত্রেই পিঁয়াজ, রসুন ছাড়া এহেন সাত্ত্বিক খাবারের বন্দোবস্ত করা হচ্ছে। কেন্দ্রের নির্দেশে মেনুতে এই বদল বলে রেল সূত্রে খবর। আপাতত রাজধানী, দুরন্ত, বন্দে ভারতের মতো প্রিমিয়াম ট্রেনের যাত্রীদের কথা মাথায় রেখেই পিঁয়াজ-রসুন ছাড়া রান্নার মেনুতে পরিবর্তনের পরিকল্পনা করা হচ্ছে। পরবর্তীকালে দূরপাল্লার অন্যান্য মেল, এক্সপ্রেস ট্রেনেও পর্যায়ভিত্তিতে এহেন মেনু চালু করার কথা ভেবে রেখেছে কর্পোরেট এই সংস্থা। আইআরসিটিসির বিভিন্ন জোনের যাত্রীদের খাবারের চাহিদার কথা মাথায় রেখেই এ ব্যাপারে প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নিচ্ছে রেলমন্ত্রক। এক্ষেত্রে আইআরসিটিসির উত্তর, পূর্ব, পশ্চিম, দক্ষিণ-মধ্য এবং দক্ষিণ–সমস্ত জোনের জন্যই সাত্ত্বিক মেনুর তালিকা পাঠিয়ে দিয়েছে রেলমন্ত্রক।
যদিও শ্রেণিগতভাবে ভাগ করা হয়েছে ট্রেনের ফার্স্ট এসি, সেকেন্ড-থার্ড এসির খাদ্য তালিকা। প্রাতরাশে যেমন আইআরসিটিসির পূর্বাঞ্চলীয় শাখার জন্য চারটে লুচি এবং ছোলার ডাল দেওয়ার সুপারিশ করা হয়েছে অন্যান্য কিছু মেনুর সঙ্গে। আবার পশ্চিম শাখার জন্য প্রাতরাশে সুপারিশ করা হয়েছে দুটো পনির কাটলেট, সিদ্ধ সবজি, দুটো ব্রাউন ব্রেড, মাখন। নর্থ জোন দেবে ভেজ বেসন চিল্লা। দক্ষিণী শাখার জন্য সুপারিশ হয়েছে ইডলির। মধ্যাহ্ন এবং নৈশভোজের জন্যও সাত্ত্বিক মেনুতে জোনভিত্তিক সুপারিশ করা হয়েছে। যেমন পূর্বাঞ্চলীয় শাখা যদি বাসমতী চালের সাদা ভাত, পনির কোফতা দেয়, তাহলে পশ্চিমি শাখা দেবে কাশ্মীরি পোলাও এবং পনির বাটার মশালা। দক্ষিণ-মধ্য জোনের জন্য জিরা রাইস, মটর পনির মশালার সুপারিশ করা হয়েছে।
