সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজো। আর দুর্গাপুজো মানেই আনন্দ, হইচই, আড্ডা আর আপনজনদের সঙ্গে মিলন। তবে পুজো মানে পেটপুজোও বটে। আর পুজোয় পেটপুজোর প্রধান আকর্ষণই হচ্ছে ভোগ। দুর্গাপুজোয় মায়ের নৈবেদ্যে প্রতিদিন যে অন্নভোগ নিবেদন করা হয়, তার স্বাদ ও আমেজই আলাদা।
অন্নভোগের মধ্যে খিচুড়ি, পোলাও, পরমান্ন তো রয়েছেই। কিন্তু ভোগের পোলাও যেনতেন প্রকারে রাঁধা যায় না। দেবীদুর্গাকে নৈবেদ্য হিসেবে যে ভোগ নিবেদন করবেন তা কীভাবে রান্না করবেন? চলুন জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ
ভোগের পোলাও রান্নার জন্য সবার প্রথমে সঠিক চালটি আপনাকে বেছে নিতে হবে। স্বাদে, গুণে ও সুগন্ধে শ্রেষ্ঠ চালটিকে না বেছে নিতে পারলে ভোগের আনন্দ অসম্পূর্ণই থেকে যাবে। এদিক থেকে আপনি অবশ্যই বেছে নিন লালবাবা রাইস। লালবাবা শুধু স্বাদে নয়, বিশুদ্ধতাতেও শীর্ষে। ভোগের পোলাও রান্নাতে নিন লালবাবার গোবিন্দ ভোগ চাল, কাজু, কিশমিশ, ছোট এলাচ, চিনি, ঘি, সাদা তেল ও গরমমশলা গুঁড়ো।
কীভাবে ভোগ রাঁধবেন?
এক কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল প্রথমে জলে ভিজিয়ে রাখুন। আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর জল ঝরিয়ে নিন। একটা কড়াইতে এক চামচ ঘি ও সাদা তেল মিশিয়ে নিন। এবার এতে একে একে কাজু (২৫ গ্রাম), কিশমিশ (২৫ গ্রাম), তেজপাতা (৫টি), ছোট এলাচ (৬টি) দিন। মিশ্রণটি কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে তাতে ভেজানো চালটি ঢেলে দিন। এবার তাতে মেশান পরিমাণমতো নুন ও হলুদগুঁড়ো। মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট নেড়ে নিয়ে তাতে মেশান চিনি ও গরম মশলা। এবার কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখুন দু-তিন মিনিট। কিছুক্ষণ পর দু-কাপ জল মেশান। তারপর আবার ঢাকা দিন দশ মিনিটের জন্য। এবার ধীরে ধীরে মিশ্রণটি নাড়িয়ে নামিয়ে নিন। তাহলেই দুর্গাপুজোর নৈবেদ্যে দেবীর ভোগের পোলাও তৈরি হয়ে যাবে। তবে খেয়াল রাখবেন যেকোনও চাল নয়, দেবীর ভোগ রান্নার জন্য চাই লালবাবা রাইস। উৎসবের আমেজ আনে লালবাবা।
