অর্ণব দাস, বারাসত: নামী শাড়ি প্রস্তুতকারক সংস্থার জনপ্রিয় বিজ্ঞাপনের কথা ধার নিয়ে যদি বলা হয় - 'ছ'তলা মল, পুরোটাই বিরিয়ানি', তাতে অত্যুক্তি হয় না। এটাই খাঁটি সত্যি। মুঘল খানার স্বাদ বিস্তার হচ্ছে বারাকপুরের বিখ্যাত বিরিয়ানি প্রস্তুতকারক সংস্থা 'দাদা বৌদি'। এখন আর বিরিয়ানির স্বাদ নিতে কলকাতা থেকে মফস্বল শহর বারাকপুরে যেতে হবে না। কলকাতা বিমানবন্দরের কাছে মধ্যমগ্রামেই শাখা খুলছে সংস্থা। তাও আবার ছ'তলা বিল্ডিংয়ে। খবরটি নিশ্চিত করেছেন 'দাদা বৌদি'র কর্মীরাই। শোনা যাচ্ছে, পুজোর আগেই খুলে যাবে 'দাদা বৌদি হোটেল' ওরফে বিরিয়ানি মল। ভোজনরসিকরা অপেক্ষা করছেন বলে!
মধ্যমগ্রামে ছ'তলা বিল্ডিংয়ে চলছে কাজ। নিজস্ব ছবি।
বারাকপুরের বহু পুরনো বিরিয়ানি প্রস্তুতকারী সংস্থা 'দাদা বৌদি'। একদা মাটির চালা, ইটের দোকানের বিশাল উনুনে হাঁড়িতে যে মুঘল পদ তৈরি হতো, তা চাখলে স্বাদ ভুলতেন না কেউ। এত বছর পেরিয়ে এখনও সেই স্বাদ অটুট। একবার যিনি 'দাদা বৌদি'র বিরিয়ানি খেয়েছেন, তাঁর কাছে বড় বড় ব্র্যান্ডের বিরিয়ানির স্বাদও স্রেফ সাদামাটা লাগে। যুগের সঙ্গে সঙ্গে 'দাদা বৌদি' খ্যাতি ছড়িয়ে পড়েছে দূর থেকে সুদূরে। সেইসঙ্গে তা হয়ে উঠেছে বিরিয়ানির এক ঈর্ষণীয় ব্র্যান্ড। বেড়েছে আউটলেট। বারাকপুরে এখন তাদের দু'টি বড় বড় রেস্তরাঁ। এছাড়া সোদপুরে, বিটি রোডের ধারেও রয়েছে 'দাদা বৌদি'র বিরিয়ানি স্টল। ফি দিন সবকটি আউটলেটেই উপচে পড়া ভিড়।
'দাদা-বৌদি'র হোটেলের বিরিয়ানি।
তবে এবার আর 'দাদা বৌদি'র বিখ্যাত বিরিয়ানির স্বাদ পেতে বারাকপুর বা সোদপুর পর্যন্ত ছুটতে হবে না। দমদম বিমানবন্দর থেকে ঢিলছোড়া দূরত্বেই মিলবে এই অপূর্ব সুস্বাদু বিরিয়ানির সুবিশাল সম্ভার। দুর্গাপুজোর আগেই খুলে যাচ্ছে 'দাদা বৌদি'র একটা গোটা বিরিয়ানি মল! বারাকপুর, সোদপুরের পর এবার জেলা সদর শহরের একেবারে কাছে, মধ্যমগ্রামে আধিপত্য জমাতে খুলতে চলেছে নতুন শাখা। দুর্গাপুজোর আগেই এই সুবিশাল রেস্তরাঁ খোলার লক্ষ্য রেখে কাজ চলছে। দ্রুত গতিতে চলছে রেস্তরাঁর কাজ। যশোর রোড পার্শ্বস্ত হওয়ায় অন্যান্য শাখার থেকে এই শাখা মানুষের কাছে বেশি গ্রহণযোগ্য হয়ে উঠবে বলেই আশা বিরিয়ানি প্রেমীদের।
সোদপুরের 'দাদা বৌদি' রেস্তরাঁ।
মধ্যমগ্রাম থেকে বিটি কলেজ যাওয়ার মাঝামাঝি 'দাদা বৌদি'র সুবিশাল বিরিয়ানি মলের জন্য তৈরি হচ্ছে ঝা চকচকে বিল্ডিং। বিল্ডিংটি গ্রাউন্ড ফ্লোর-সহ মোট ছ'তলা হচ্ছে। পুরোটাই বিরিয়ানির জন্য। এমনই জানিয়েছেন নির্মাণকর্মীরা। আগামী দিনে যশোর রোডের পাশেই 'দাদা বৌদি'র এই বিরিয়ানি মলের জনপ্রিয়তা আর ব্যবসা যে আরও বহুদূর বিস্তার লাভ করবে, তা বলাই বাহুল্য। আর তার জন্য অপেক্ষা আর মাত্র কিছুদিনের।
