Advertisement
ডায়েট ভুলে ‘কোট্টু রুটি’তে মজেছেন জ্যাকলিন, বাড়িতে বানাবেন নাকি এই শ্রীলঙ্কান ডিশ?
শ্রীলঙ্কান স্ট্রিট ফুডের জাদুতে মজেছেন বলিউড সুন্দরী জ্যাকলিন ফার্নান্ডেজ। কড়া ডায়েট আর যোগাভ্যাসের মাঝেও তাঁর প্রিয় 'চিট মিল' হল ঝাল ঝাল কোট্টু রুটি। দ্বীপরাষ্ট্রের এই জনপ্রিয় খাবারের রেসিপি জানা আছে কি?
শ্রীলঙ্কান স্ট্রিট ফুডের জাদুতে মজেছেন বলিউড সুন্দরী জ্যাকলিন ফার্নান্ডেজ। কড়া ডায়েট আর যোগাভ্যাসের মাঝেও তাঁর প্রিয় 'চিট মিল' হল ঝাল ঝাল কোট্টু রুটি। দ্বীপরাষ্ট্রের এই জনপ্রিয় খাবারের রেসিপি জানা আছে কি?
বলিউড অভিনেত্রী জ্যাকলিন ফার্নান্ডেজ তাঁর কড়া ডায়েট এবং নিয়মিত যোগাভ্যাসের জন্য পরিচিত। কিন্তু এই ফিটনেস সচেতন তারকাও কোট্টু রুটির মোহে মাঝেমধ্যে নিজের ডায়েট ভুলে যান। সম্প্রতি এক সাক্ষাৎকারে তিনি জানিয়েছেন, কোট্টু রুটিই হল তাঁর জীবনের শ্রেষ্ঠ 'চিট মিল'।
কোট্টু রুটি মূলত শ্রীলঙ্কার একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় রাস্তার খাবার বা স্ট্রিট ফুড। মুম্বইয়ের বিখ্যাত পাওভাজির মতোই শ্রীলঙ্কায় এই খাবারের জনপ্রিয়তা আকাশচুম্বী। স্থানীয় মানুষ থেকে পর্যটক— এই ঝাল ঝাল খাবারের স্বাদ নিতে সবাই ভিড় জমান দোকানে।
এই পদটির মূল ভিত্তি হল পাতলা রুটি বা পরোটা। সেই রুটিগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়। এরপর নানা ধরনের তাজা সব্জি এবং মশলাদার তরকারির ঝোলের সঙ্গে মিশিয়ে এটি তৈরি করা হয়। এটি খেতে বেশ মুখরোচক ও ভিন্নধর্মী।
প্রথাগতভাবে কোট্টু রুটিতে মাংস বা ডিম ব্যবহার করা হলেও জ্যাকলিন বর্তমানে আমিষ খাবার ত্যাগ করেছেন। তাই অভিনেত্রী এখন পনির বা টোফু দিয়ে তৈরি নিরামিষ কোট্টু রুটি খেতেই বেশি পছন্দ করেন। তাঁর কাছে এই নিরামিষ সংস্করণটিই সবথেকে প্রিয়।
শ্রীলঙ্কার এই কোট্টু রুটির সঙ্গে দক্ষিণ ভারতের তামিলনাড়ুর একটি খাবারের বেশ মিল খুঁজে পাওয়া যায়। সেখানে একে বলা হয় ‘কোথু পরোটা’। তামিলনাড়ুর রাস্তার ধারের দোকানগুলিতেও এই পরোটা কুচিয়ে তৈরি করা পদটি সমানভাবে জনপ্রিয় ও সমাদৃত।
অনেকে মনে করেন রুটির সঙ্গে তরকারি মিশিয়ে দিলেই বোধহয় কোট্টু রুটি তৈরি হয়। কিন্তু এটি তৈরির একটি নির্দিষ্ট ও নান্দনিক পদ্ধতি রয়েছে। লোহার চাটুর ওপর রুটি ও সব্জি রেখে বিশেষ খুনতির সাহায্যে এক ছন্দময় শব্দ তুলে এটি প্রস্তুত করা হয়।
এই পদটির একটি বিশেষ সুবিধা হল এটি অত্যন্ত সাশ্রয়ী। বাড়িতে যদি আগের রাতের রুটি বা পরোটা এবং তরকারি বেঁচে যায়, তবে তা দিয়ে খুব সহজেই এই পদটি বানানো সম্ভব। সামান্য কিছু বাড়তি মশলা যোগ করলেই তৈরি হয়ে যায় রাজকীয় খাবার।
কোট্টু রুটির আসল স্বাদ লুকিয়ে থাকে এর কারি বা তরকারিতে। প্যানে গরম মশলা, কারিপাতা, আদা-রসুন বাটা এবং নারকেলের দুধ দিয়ে এই কারি তৈরি হয়। নারকেলের দুধ ব্যবহারের ফলে তরকারিটি বেশ ঘন এবং স্বাদে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
Published By: Buddhadeb HalderPosted: 09:22 PM Mar 17, 2026Updated: 09:22 PM Mar 17, 2026
Sangbad Pratidin News App
খবরের টাটকা আপডেট পেতে ডাউনলোড করুন সংবাদ প্রতিদিন অ্যাপ
নিয়মিত খবরে থাকতে ফলো করুন
