সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: যে কোনও রান্নার স্বাদ আনতে টমেটো চাইই চাই। কিন্তু যদি রান্না করতে করতে দেখেন ভাঁড়ারে টমেটো নেই একেবারে। মাথায় হাত যে শখের রান্না করবেন কীভাবে? কুছ পরোয়া নেহি। হেঁশেলে টমেটো না থাকলে এই জিনিসগুলি দিয়ে করে নিতে পারেন বিকল্প ব্যবস্থা।
টমেটো যদি আপনার হেঁশেলে না থাকে তাহলে তার বিকল্প হিসাবে আপনি এক্ষেত্রে কুমড়ো ব্যবহার করতেই পারেন। যদিও তা খানিক মিষ্টি হবে তবে রান্নায় সেই অর্থে কোনও হেরফের হবে না। কাঁচা কুমড়ো খানিক সিদ্ধ করে নিয়ে ব্লেন্ড করে তাতে এক চামভ ভিনিগার মিশিয়ে রান্নায় টমেটোর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
টমেটোর স্বাদ রান্নায় আনতে ব্যবহার করতে পারেন তেঁতুল। ডাল হোক বা তরকারি তাতে তেঁতুলের ক্কাথ মিশিয়ে দিলে তাতে টমেটোর অভাব কিছুটা পূরণ হবে রান্নায় স্বাদও আসবে।
বাঙালি রান্নায় টকদইয়ের এক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। মাছ, মাংস কিংবা নিরামিষ রান্না সবেতেই যেভাবে টকদই ব্যবহার করে স্বাদ বাড়ানো সম্ভব সেভাবেই কিন্তু টমেটোর বিকল্প হিসাবেও টকদই ব্যবহার করতে পারেন। টকদই ফেটিয়ে নিয়ে রান্নায় দিলে বাড়বে স্বাদ।
